{"id":111,"date":"2014-09-28T13:58:22","date_gmt":"2014-09-28T13:58:22","guid":{"rendered":"http:\/\/floristeriamalayerba.com\/blog\/?p=111"},"modified":"2014-10-21T12:52:26","modified_gmt":"2014-10-21T12:52:26","slug":"cocinar-con-flores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/cocinar-con-flores\/","title":{"rendered":"Cocinar con flores"},"content":{"rendered":"

Aunque pueda parecer una excentricidad m\u00e1s de la cocina de vanguardia, cocinar con flores <\/strong>no es ninguna novedad. Desde Floristeria Malayerba<\/strong><\/a>, hemos observado, que se trata de una tendencia que ha sido recuperada por la alta cocina y grandes chefs de todo el mundo, pero que tiene su origen en la cocina musulmana de Al-Andalus en la que ya se usaban para numerosas recetas p\u00e9talos de rosa<\/a>, de jazm\u00edn o de la flor del naranjo. Y no solamente los musulmanes, sino que culturas como la romana, la griega o la hind\u00fa ya inclu\u00edan algunas especies florales entre sus ingredientes. Incluso en la propia tradici\u00f3n culinaria espa\u00f1ola encontramos platos elaborados con flores de calabaza o calabac\u00edn que se cocinan rebozadas o fritas. De hecho, aunque no te hayas dado cuenta, estamos tan acostumbrados a incluir determinadas plantas en nuestros platos que cocinar con flores <\/strong>nos parece una t\u00e9cnica innovadora. Seguro que alguna vez has usado para tus recetas albahaca, perejil, laurel, menta o hierbabuena.\"Cocinar<\/p>\n

No obstante, en los \u00faltimos tiempos muchas flores han dejado de ser un simple elemento decorativo para convertirse en un elemento comestible dentro del plato que aporte sabor y aroma. Eso s\u00ed, los asi\u00e1ticos nos llevan ya a\u00f1os de ventaja incluyendo las flores en muchos de sus men\u00fas. Y aunque todav\u00eda no son muchos los restaurantes que ofrecen, especies de plantas como la rosa, el jazm\u00edn, la capuchina, la amapola roja o la r\u00facula son ingredientes que contrastan muy bien con el resto de ingredientes que usamos habitualmente. De hecho, ciertas flores son tambi\u00e9n muy \u00fatiles para aromatizar y colorear<\/strong> desde quesos y mantequillas a ensaladas y recetas de carne o pescado.<\/p>\n

No obstante, debes saber que para poder cocinar con flores<\/strong> hay que ser muy cuidadoso y tener en cuenta algunos aspectos. Para ello es importante que las flores hayan tenido un desarrollo natural, es decir, que no hayan sido rociadas con insecticidas o contaminadas con agroqu\u00edmicos. Solamente son comestibles aquellas\u00a0 que han sido cultivadas org\u00e1nicamente para que no entra\u00f1en ning\u00fan riesgo para la salud humana. Por eso, aseg\u00farate de consumir solamente aquellas que sean identificables y que sepas con seguridad de d\u00f3nde proceden.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar con flores?<\/strong><\/p>\n

Si incluir las flores en tus recetas<\/strong>, debes tener en cuenta que \u00e9stas deben realzar el sabor, pero nunca taparlo del todo. Muchas flores tienen cierto sabor amargo, con lo cual el plato no quedar\u00e1 bueno. Adem\u00e1s antes de ponerte manos a la obra es necesario prepararlas. L\u00e1valas con agua fresca procurando no arrugar los p\u00e9talos y luego elimina los estambres, los pistilos y la base blanca de los p\u00e9talos para evitar que den un sabor amargo a tus comidas. Una vez lavadas, d\u00e9jalas colgando para que escurran. Si no vas a usarlas todas, puedes meterlas en la nevera. La mayor\u00eda de las flores pueden aguantar frescas durante una semana.<\/p>\n

Flores para cada plato<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, aunque las flores pueden aportar una gran variedad de sabores y aromas<\/strong> a las comidas, es importante saber cu\u00e1l de ellas es m\u00e1s adecuada para los ingredientes que vas a usar, de manera que logres siempre los mejores resultados. Y es que no todas las flores son compatibles con todas las recetas.<\/p>\n

-Las violetas<\/strong> por ejemplo son perfectas para los postres. Puedes confitarlas o elaborar salsas que sirvan para acompa\u00f1ar a tus platos de reposter\u00eda y tartas.<\/p>\n

-Las rosas<\/strong> por su parte son ideales para aportar aroma a las ensaladas. Los p\u00e9talos tanto de las rosas como de los pensamientos pueden escarcharse con az\u00facar y comerse solos (una aut\u00e9ntica delicia) o como acompa\u00f1amiento de alg\u00fan postre.<\/p>\n

-Las flores del calabac\u00edn<\/strong> se convierten en un verdadero manjar cuando se rellenan con marisco, carne o verdura.<\/p>\n

-Las cal\u00e9ndulas tienen cierto sabor amargo, pero son muy adecuadas para aromatizar bebidas, como ingrediente en ensaladas dulces o saladas y con platos que lleven huevo como flanes u budines. Y es que cuando las flores comestibles tienen sabor amargo, lo mejor es contrarrestar con alg\u00fan ingrediente dulce para obtener mejores resultados.<\/p>\n

-Los crisantemos<\/strong> son un ingrediente que queda muy bien en ensaladas.<\/p>\n

-Las flores de calabaza<\/strong>, de sabor delicado y dulz\u00f3n, son muy usadas en la cocina italiana y mexicana, tanto como relleno de pasta como en la elaboraci\u00f3n de guisos, tamales, tortitas, sopas o incluso fritas.<\/p>\n

-Las capuchinas <\/strong>son perfectas para dar un sabor picante a las comidas, ya que su sabor es muy semejante al de la pimienta que usamos habitualmente en casa.<\/p>\n

-Las flores de plantas arom\u00e1ticas<\/strong> son muy apropiadas para elaborar guarniciones que acompa\u00f1en a platos principales elaborados con carnes de ave o de caza.<\/p>\n

Por lo general todas las flores comestibles<\/strong> pueden consumirse crudas<\/strong> por ejemplo en ensaladas o salsas trituradas o en postres como pasteles o sorbetes. Pero las posibilidades son muy variadas ya que admiten todo tipo de cocciones. Eso s\u00ed, siempre es preferible una cocci\u00f3n ligera<\/strong> para evitar que se pierdan las vitaminas y propiedades que contienen las flores.<\/p>\n

Pero adem\u00e1s de ser un ingrediente para tus platos, como seguramente ya sabr\u00e1s, las flores juegan un importante papel en la elaboraci\u00f3n de infusiones que act\u00faan como remedios naturales.<\/strong> Muy efectivas para el dolor de est\u00f3mago, aliviar una mala digesti\u00f3n, inflamaciones de garganta, quemaduras, irritaciones de la piel y hongos. Por ejemplo la flor se la salvia es desinfectante y adem\u00e1s es capaz de bajar la fiebre unos grados. Existiendo tambi\u00e9n flores que forman parte de la medicina natural alternativa<\/strong> y que se utilizan para tratar los nervios, la ansiedad, el miedo o la tristeza.<\/p>\n

As\u00ed pues, las flores pueden tener m\u00faltiples variaciones m\u00e1s all\u00e1 del simple uso decorativo, pudiendo ser usadas en muchas de las recetas de cocina<\/strong> que elaboras habitualmente. \u00bfPor qu\u00e9 no invitas a tus amigos a comer a casa y los sorprendes con algunas delicias culinarias hechas con flores? Seguro que les encanta la idea.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque pueda parecer una excentricidad m\u00e1s de la cocina de vanguardia, cocinar con flores no es ninguna novedad. Desde Floristeria Malayerba, hemos observado, que se trata de una tendencia que ha sido recuperada por la alta cocina y grandes chefs de todo el mundo, pero que tiene su origen en la cocina musulmana de Al-Andalus …<\/span> Read More →<\/span><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,10],"tags":[17,11],"class_list":["post-111","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuidados-de-las-flores","category-curiosidades-de-las-flores","tag-cocinar-con-flores","tag-flores"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":124,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions\/124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floristeriamalayerba.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}